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Tecnologia do abate bovino, ALUNO: Gabriel Knowles Araujo 9º Período -…
Tecnologia do abate bovino
Na chegada dos animais ao abatedouro frigorifico, os aptos para a matança são separados dos que não estiverem aptos.
Animais aptos
São levados aos currais de matança, para passarem por jejum e descanso.
Esvaziamento do trato gastrointestinal:
facilitar a evisceração e menor contaminação de carcaça.
Hidratação do corpo do animal:
Facilitar a esfola, menor contaminação de carcaça, menor ruptura de couro.
Após esse período eles são levados a Rampa de acesso à sala de matança.
Nessa rampa ocorre o banho coletivo dos animais, que reduz a excitação (provocada pelo deslocamento) e promove a limpeza parcial externa dos animais.
Aclive de 13 a 15%, no máximo e piso antiderrapante.
Ocorre o afunilamento da rampa para que os bovinos forem uma fila indiana e tenham acesso ao box de atordoamento. Essa fase é chamada "Seringa".
No box de atordoamento ele é lhe proporcionado rapidamente um estado de insensibilidade, mantendo as funções vitais até a sangria.
CUIDADO
Não matar o animal, haverá perda de eficiência na sangria.
TECNICA
Pistola que provoca golpe no concussão cerebral realizado na interseção das linhas imaginárias traçadas entre a base do chifre e a cavidade orbitária oposta.
Animais não aptos
São levados aos currais de sequestro, para passarem por observação e exame clínico.
Recuperados:
Abate normal
Não recuperados:
Abate sanitário
Todo abate deve ser humanitário, tendo em vista um perfil com 5 liberdades, elas são:
● Liberdade psicológica: o animal não deve sentir medo, ansiedade ou estresse.
● Liberdade comportamental: o animal deve expressar seu comportamento normal.
● Liberdade fisiológica: o animal não deve sentir fome ou sede.
● Liberdade sanitária: o animal não deve estar exposto a doenças, injúrias ou dor.
● Liberdade ambiental: o animal deve viver em ambientes adequado, com conforto.
ALUNO: Gabriel Knowles Araujo
9º Período