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BACTERIAS EN ALIMENTOS - Coggle Diagram
BACTERIAS EN ALIMENTOS
Es un gran problema de salud publica :silhouette:
Síntomas
Producción de toxinas por parte de las bacterias
Clostridium botullinum
Escherichia coli
Afecta el sector socioeconómico referente a hospitalización y menor productividad :red_cross: :forbidden:
Bacterias Patógenas estudiadas
Salmonella spp
Es un bacilo Gram negativo, no esporulado y móvil
Los alimentos en los que se ha detectado principalmente este patógeno son
Carne de pollo
Productos con carne cruda
Huevos
Carne de pavo
Carne de cerdo
Listeria monocytogenes
Es un bacilo Grampositivo, patógeno facultativo intracelular y no formador de esporas
Se encuentra en pescado crudo
Quesos frescos
Cárnicos cocidos
Leche
¿Qué hacer y como prevenir enfermedades?
No cruzar utensilios, evitar contaminación cruzada
Lavarse las manos
Optima cocción
