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Bacillus cereus Bacilos Gram-positivos, image, image - Coggle Diagram
Bacillus cereus
Bacilos Gram-positivos
Características Gerais
São coloridos mais facilmente
Aeróbica facultativa
Sua cultura é em forma de colônias acinzentadas, opacas, apresenta bordas irregulares e beta hemolíticas, móvel
Cresce em temperaturas baixas (5°C) e germina em altas temperaturas (50°C)
Produz duas enterotoxinas, diarreica e emética
Procariontes(material genético não é delimitado por uma membrana )
Unicelular
Formadora de esporos específicos (resistentes a produtos químicos e desidratação) germinam em cereais, carnes, leites, derivados e temperos por exemplo acondicionados de maneira inadequada, causando intoxicação alimentar
Da família Bacillaceace
Estrutura Química
Formato de bastão
Parede celular grossa e rígida
Possui mais peptideosglicanos
ácidos teicóicos
Metabolismo Bioquímico
Produz enterotoxinas
Intoxicação alimentar
Toxina emética
Pequeno peptídeo sem propriedades antigênicas
Produzido durante a fase estacionária do crescimento
Resistente ao calor
Resiste à incubação a 126ºC
Resiste ao pH extremo entre 2 e 11 e digestão enzimática
Toxina Diarreica
Proteína produzida durante o crescimento das células
Destruída por temperatura de pasteurização (56ºC em 5 minutos)
Instável para valores de pH inferiores a 4 e superiores a 11
Temperatura
Temperatura ótima entre 30ºC a 40ºC
Temperatura máxima de crescimento: 55ºC
Esporos resistentes ao calor seco em detrimento do calor úmido
Resitência ao calor superior em alimentos gordurosos e baixa atividade água
pH
Vive em ambientes básicos (5,0 a 9,3)
Presença de ácido acético em 0,1% pode inibir o crescimento
Atividade água
Cresce em ambientes úmidos com atividade água entre 0,92 e 0,95
Oxigênio
Bactéria anaeróbica facultativa
Cresce na presença ou ausência de O2
Realiza fermentação e respiração celular
Produção de toxinas baixa em anaerobiose
Radiação
Formam esporos mais resistentes que células
Modo de multiplicação
Troca graças à presença de sexpilus
Pode produzir no sedimento, comida ou hospedeiro infectado
Célula mãe sofre mitose e produz 2 células filhas (geneticamente idênticas)
Crescimento: em temp de 28 e 30 graus Celsius. Ph varia 4,3 a 9,3 e O2 deve estar presente
Reprodução assexuada (fissão binária)
Conjunção e transdução( transferência de material genético que codifica a característica exibida pelo doador que o receptor não tem, mas se beneficiaria)
Depende da radiação, temperatura, ph, atividade da água e relação com oxigenio
Grupo:
Alessandra Leal de Oliveira R.A:SPGR019672
Beatriz Siqueira Fabrizio: R.A: SPGR19112
Camila Ferreira de Camargo R.A: SPGR 019270
Isadora Fernandes Silva R.A: 019733
Tatiana Gaj Smaletz R.A:019459
Manuela Stein Dzialoschinsky R.A:014673
