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Protidi (proteine) (1) - Coggle Diagram
Protidi (proteine) (1)
Composti quaternari composti di carbonio, idrogeno, ossigeno,azoto e una piccola quantità di zolfo.
Sono polimeri costituiti una o più catene polipeptidiche formate dall’unione di un numero variabile di monomeri detti aminoacidi .
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denaturazione
(esempio, ad esempio sulla carne si nota un cambiamento di colore , si può denaturare con acidi o cuocendo)
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