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Buenas Prácticas de manufactura (BMP)
Que son
Prácticas generales de higiene
Garantiza productos
en condiciones sanitarias adecuadas
Principios básicos
Aspectos
Operaciones de fabricación
Protección del producto
Áreas
Optimas condiciones
Control de operación y proceso
Gráficos
Registro
Factores de contaminación de alimentos
Física
Materiales extraños
Caracterización
Reporte
Química
Residuos
Programas
Plan de lubricación
Biológica
Microorganismos
Control Ph Aw
Manipulador de alimentos
Contacto directo con el producto o proceso
Prácticas higiénicas
Buena higiene
Utilización correcto del celular
Llevar los implementos adecuados
Evitar peligros físicos o materiales extraños
Estado de salud
Lavado y desinfección
Aseguramiento y control de calidad
Plan de muestreo
Autoverificación
Verificación
Equipos e instalaciones
Almacenamiento y distribución
Cadena de frio
BMP CAPECO
Alimentos
Proliferación de microorganismos
Higiene alimentaria
Limpieza + desinfección
Calidad
Propiedades inherentes de una cosa
Factores
Intrinsecos
Extrinsecos
Seguridad Alimentaria
Sanidad de alimentos
Integridad económica
Aspectos
Diseño y instalaciones
Control de operaciones
Materias primas
Higiene y mantenimiento
Personal
Transporte y distribución
Información del producto
Capacitación
Verificación
BMP guía
Aplicación
Proyecto y construcción
Ubicación
Disposición
Estructuras internas y mobiliario
Producción primaria
Criterio sanitario
Condiciones
Control de operaciones
Instalaciones: mantenimiento y saneamiento
Instalaciones: higiene personal
Capacitación
Transporte
