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Les Macro-Nutriments, simples : sucré, complexes : salé, Les Micro…
Les Macro-Nutriments
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LIPIDES : L'HABILLAGE, LA DECORATION
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Les proteines
Animales : riches en AA essentiels en fer et B12 (œufs, viandes, produits laitiers)
Végétales : pas tous présents d'où l'intéret d'associer céréales + légumineuses (plus digestion plus difficile)
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9 Portions > 1 portion d'eau > 8 dont 2 de protéines
1 assiette : demi fruits / légumes 1/3 de protéines
0,8g / kg pour une femme
1g / kg pour un homme
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LES PROTEINES : UN COLLIER ASSEMBLE PAR 20 PERLES D'ACIDES AMINES (AA) ASSIMILABLES PAR LE CORPS > 9 ESSENTIELS
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1g de lipides = 9 kcal
soit plus du double de ce qui est fourni par les protéines ou les glucides (4 kcal/g)