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SCHOKOLADE, Kakaoernte:, HERSTELLUNG SCHOKOLADE - Coggle Diagram
SCHOKOLADE
Zutaten
Zusatzstoffe
Zucker
Milchpulver
Lecithin
Vanille,Nüsse,...
Kakaobutter
TRANSPORT:
Wie?
°Schiffe
°Säcke
Wohin?
°Europa
D (250 000T)
Gana --> 1/8
°USA
Rösten
150°
bringt Aromastoffe
Mahlen
wird zu Brei=Kakaobutter
Schale weg
Walzen
Rühren+Erhitzen
bröcklig--> geschmeidig
verpackung
Form gegossen
verpackt
Ort:
°Kakaoplantage
°Westafrika
VERARBEITUNG FRUCHT ZUR BOHNE
Frucht
Sortieren
Verpacken
Rösten
Bohne
°Auskratzen
40/50 Bohnen
°Gären
auslegen unter Bananenblättern
Durch Sonne
Besserer Geschmack der Bohnen
Fruchtfleisch zersetzt sich
Reinigen
Gebläse entfernt Schmutz
Schokoladenfabrik:
Kakaoernte:
HERSTELLUNG SCHOKOLADE