Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

METODO CHIMICO - Coggle Diagram

- - - - sott'olio
        
        zucchero
        
        marmellata si conserve a lungo xchè ha una concentrazione di zucchero che impedisce fermentazione
        
        isola gli alimenti dall'aria quindi dai germi
      - salatura usata x conservare carni, pesci, formaggi.. sale causa morte dei microrganismi
- - - - i più usati sono:
        
        antiossidanti
        
        impediscono l'ossidazione dei prodotti con ossigeno dell'aria che modifica composizione chimica alimento
        
        conservanti secondari
        
        impediscono crescita microrganismi