Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

модернизация Пармезана в Березовком 2022-2023 - Coggle Diagram

- - - - подробно прописать систему вознаграждений и что именно должен делать наставник. Чтобы стать наставником надо самому пройти аттестацию на отлично.
        
        система вознагражений и связь ее с бланком адаптации
    - - План адаптации новичка разбитый по дням (неделям). Что он должен делать сегодня, что завтра. Его продвижение по ступеням, с экзаменами на каждой. Бланк адаптации с условиями перехода на разряд и подписями ответственного лица, переводящего на разряд.
        
        Бланк адаптации
        
        видео/текстовый курс
    - - обучение не останавливается никогда, сотрудник повышает свою квалификацию, сдает на новый разряд, растет. Вместе с этим растет его зарплата.
        
        список разрядов и требований к ним
      - кроме обучения непосредственно профессии, которую сначала проводит наставник, потому су-шеф, сотрудник проходит и общее обучение: техника безопасности, санитарные нормы. Все обучение подразумевает экзамены.
        
        экзаменационные билеты
        
        график проведения экзаменов
        
        график проведения обучения санминимум и ТБ
  - - - экзаменационные билеты
    - - список разрядов и требований к ним
    - - необходимо описать и регламентировать как можно больше процедур, чтобы можно было спрашивать с персонала контктерные действия, и чтобы они понимали, что именно от них требуется
        
        стандарты работы
        
        стандарты внешнего вида и распорядка дня
        
        стандарты приготовления блюд и заготовок
        
        требования к содержанию рабочего места
- - - - список оборудования с инвентарными номерами
      - ревизия оборудрования и нстурмента, наличие и работоспособность
      - график ТО оборудования
      - список оборудрвания и инстурмента требующего замены
  - - - чек лист хранения упаковки
      - чек лист хранения продуктов на стеллажах и в холодильниках. проверки
      - отвественные/дежурные каждую смену/ доплата?
      - подписанные стеллажи, четко определенное место доля каждого продукта
  - - - бланки заявок
      - список поставщиков
      - алгоритм мониторинга цен
      - рейтинг поставщиков
      - график заявок по дням
  - - - контрольное взвешивание выборочное + санкции
      - тайный покупатель
      - ревизия должна сходится
      - материальная ответственность за недостачу
- - - - список слабых мест
        
        Логистика. Нет программы. Логисты не вывозят. Запутываются, слишком много одновременно заказов поступает.
  - - - план мероприятий
        
        вариант 1: купить программу для доставки более совершенную
        
        логист: занимается только чеками
        
        менеджер смены. выполняет обязанности логиста.
- - - - перечень контрольных точек
      - список мероприятий по контролю
      - чек лист
  - - - сезонные новинки
      - снижение количества позиций
      - рациональные позиции (темный лосось)
- - - - список контрольных точек
      - мероприятия по устранению угрозы
      - инструкции и контроль
      - журналы, наличие ведение
      - чистота и порядок чек-листы уборок
  - - - интрукция по безопасности для курьеров
      - инстркция по безопасности для операторов
      - слабые места в безопасности помещения. Список и меропрития по устранению
  - - - список опасных мест
      - список мероприятий по купированию или снижению угрозы
      - инструкции для тех мест, которые нельзя обезопасить
  - - - список контрольных точек и меропритий
      - проверка и покупка противопожарного оборудования, установка пожарных щитов
      - теоритические и практические занятия, экзамены
  - - - памятка "как действовать при проверке" включение вопросов по проверке в экзамен для операторов и старших смены
      - журнал првоерок