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bistrots et brasseries de Paris, les plats - Coggle Diagram
bistrots et brasseries de Paris
les bistrots
le mot est apparu à la fin du XIXème siècle
c'était un espace où l'on venait faire une pause après le travail pour boire un verre et quelquefois un plat simple
clientèle populaire: ouvriers, paysans, employérs
avant la culture des fast-foods -> bistrots " de la Mère"( la femme du bistroitier ) qui servaient du cabillaud, des daubes, des blanquettes
aujourd'hui cuisine bourgeoise, traditionnelle, saisonnière
menu à la craie sur une ardoise, cuisine régionale
le néo-bistrot : ancien bistrot avec son comptoir et son carrelage, révisité déco, plus chic
les brasseries
du verbe " brasser ": lieu où l'on brassait la bière
aujourd'hui -> bière et plats qui se préparent rapidement
restaurant souvent ouvert jusqu'à l'après spectacle
seulement un plat ou un verre de vin
à Paris les brasseries plutot chic, dècorées élégamment et souvent anciennes
les plus belles brasseries parisiennes
brasserie Bofinger, la pus belle de Paris, près de place de la Bastille
le Bouillon Chartier a plus de 100 ans, è Montmartre
Chez George, au style art déco
symbole de la restauration , un lieu de vie, où l'on déjeune et expérience de la vie parisienne
les plats
les plats de résistence :
boeuf bourguignon, blanquette de veau, pot-au-feu, hachis Parmentiers, abats variés
le céleri rémoulade
les harengs pommes à l'huile
les terrines