Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
PROTEIN - Coggle Diagram
PROTEIN
-
-
-
-
H. Analisis Protein
- Beberapa protein makanan merupakan enzim yang mampu meningkatkan laju reaksi biokimia tertentu, baik yang menguntungkan maupun yang merugikan merusak. Didalam analisis protein dalam makanan dapat mengetahui kadar total,jenis ,structur molekul dan sifat fungsional dari protein sangat pending.
- penentuan kadar protein total
Metode kjeldahl, yang dikembangkan pada tahun 1883 oleh pembuat bir bernama Johann kjeldah. Makanan didigesti dengan asam kuat sehingga melepaskan nitrogen yang dapat ditentukan kadarnya dengan teknik titrasi yang sesuai. Jumlah protein yang ada kemungkinan dihitung dari kadar nitrogen dalam sample.
A.Pengertian Protein
Protein adalah kelompok biomolekul yang berukuran besar yang terbentuk dari satu rantai panjang asam amino atau lebih.
-
-
-
