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Macaron - Coggle Diagram
Macaron
Caractéristiques
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onctueux, très délicat, fin
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Recette
Étape4 : Mettre la pâte à macaron dans une poche à douille et faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis laisser reposer les macarons pendant 15min
Étape5 : Préchauffer le four à 140 °C avec une plaque à l'intérieur pour qu'elle chauffe. Enfourner la plaque de macaron sur la plaque déjà chaude pour 10min de cuisson chaleur tournante et porte entrouverte
Étape3 : Ajouter le sucre glace+ les amandes en poudre au blanc en neige et mélanger délicatement avec une spatule afin de "casser" un peu les blancs
Étape6 : Une fois cuits, sortir la plaque du four, et verser un peu d'eau sous la feuille de papier sulfurisé. Cela va dégager de la chaleur qui permet de bien décoller les macarons
Étape2 : Battre le blanc en neige et ajouter 10g de sucre et le colorant peu à peu en mixant jusqu'à ce que les blancs soient bien figés
Étape7: Fourrer avec la ganache aux choix. Par exemple, chocolat ou crème au beurre
Étape1 : Mixer de sucre glace avec le poudre d'amande. Passer au tamis (Il faut que la poudre soit la plus fine possible)
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Évolution
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A l'époque il n'y a que quelque parfum classique comme amande chocolat café. Se n'est qu'a 1993 les saveurs du macaron se multiplient
Apparu en Italie au Moyen-Âge par Catherine de Médicis en Ardèche en 1581 à l’occasion d’un mariage de nobles. Dans les années 1830 des pâtissiers parisiens l’ont revisité pour créer le macaron contemporain
