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LACTEOS - Coggle Diagram
LACTEOS
BUTTERMILK
Se conoce como suero de leche de color blanco amarillento con un contenido bajo en grasa y sabor ligeramente agrio
APORTACIONES
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Se incluye en numerosos recetas de bizcochos debido a, que aporta esponjosidad y suavidad a los productos horneados
YOGURT
Productos a base de leche que, el cual se ha fermentado con bacterias de acido lactico y se ha dejado espesar
APORTACIONES
Su acidez ayuda a activar bicarbonato de sodio, lo que genera productos horneados esponjosos y ligeros
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CREMA PARA BATIR
La crema de leche o nata es una sustancia de consistencia grasa y tonalidad blanca o amarillenta que se encuentra de forma emulsionada en la leche cruda
Es un alimento derivado lacteo rico en grasa que se separa de la leche madiante un proceso de reposos o centrifugacion de materia prima original
LECHE
La leche se considera un alimento básico y equilibrado por su elevado contenido en nutrientes en relación a su contenido calorico
TIPOS DE LECHES
CONDENSADA
Sometida a un proceso mediante el cual se extrae una parte de su contenido en agua, adicionandole sacarosa
LECHE SIN LACTOSA
Es leche autentica de vaca solo que con la diferencia que se rompe el azucar natural de la leche llamado lactosa
ENTERA O CRUDA
La leche cruda, es decir la leche que se obtiene directamente de la vaca, no esta pasteurizado
PASTEURIZADA
Sometida a un proceso de calentamiento para eliminar los microorganismos, mantiene algunas caracteristicas naturales
EN POLVO
Producto seco, obtenido de la deshidratación de la leche natural higienizada
EVAPORADA
Sometida a un proceso en el que se le extrae una parte de su contenido de agua se clasifican segun su contenido en extracto grao y no graso
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