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ESTRUCTURA Y FUNCION DE LOS CARBOHIDRATOS - Coggle Diagram
ESTRUCTURA Y FUNCION DE LOS CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos son moléculas orgánicas que proporcionan la energía necesaria para que la célula realice todas sus actividades también forman parte de la estructura de plantas insectos y del ser humano como celulosa, quitina y condroitina.
Casi todas las células poseen polisacáridos en la membrana celular que actúan como señales de reconocimiento localización o destino metabólico de diversos compuestos intracelulares
Los carbohidratos forman parte de la dieta diaria constituyendo el 30% de los alimentos que consumimos están presentes como almidones azúcares cereales o tubérculos.
Los carbohidratos contienen en su estructura básica carbono hidrógeno y oxígeno en una relación fija de un carbono por cada molécula de agua.
Se clasifica segun:
Su complejidad
Monosacaridos/azucares simples
Disacaridos/Azucares dobles
Polisacaridos/Reserva de energia
Grupo Funcional
Aldehido
Aldosa
Cetona
Cetosa
Grupo Oxihidrilo
Polialcoholes
Nombre
El número de carbonos de la molécula define su nombre como triosa, 3 carbonos o tetrosa 4 cabonos
Propiedades
Isomeria
El cambio en la posicion de los diferentes sustituyentes de los carbonos dan lugar a:
Enantiomeros
Es la imagen especular del monosacarido
Epimeros
Azúcares que difieren solamente en la posición de los sustituyentes alrededor de un átomo de carbono
Ciclacion
Los carbohidratos con mas de 5 carbonos adoptan estructuras cíclicas cuando están en medio acuoso lo cual es frecuente en la naturaleza. El grupo carbonilo de la D-glucosa reacciona con el grupo Alcohol de la propia molecula, esta reaccion es reversible.
El compuesto generado se llama Glucopiranosa. La ubicacion del Hidroxilo definira la isomeria alfa si esta abajo o beta si esta arriba. Este proceso se denomina mutarotacion.
Cuando se combinan con otros compuestos forman glicoconjugados que diversifican sus funciones como señalizadores biológicos.