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Faire appliquer strictement et en toute autonomie les procédures du plan…

- - - - Faire appliquer les bonnes méthodes de conservations.
      - Faire respecter la chaîne du froid.
      - Mettre en place le processus de décongélation.
      - Comprendre et faire appliquer les principes de liaisons chaudes et de liaison froides.
      - identifier les risques de contamination croisés temps 45 min
    - - Analyser et faire appliquer la marche en avant
    - - définir et baliser la zone de livraison des denrées sec et sensibles temps 30 min
      - Définir la zone de décartonnage temp 25 min
      - Identifier et baliser les zones de stockage des produits secs et sensibles temps 30 min
      - Définir les zone de stockage des produits finis.
    - - faire appliquer les processus de désinfections des denrées
      - mise en place des suivis et des enregistrements de désinfection des zones de stockage.
      - Mise en place des suivis et des enregistrements de désinfection des zones de productions
    - - Inventorier le matériel de nettoyage et produits
        de désinfection temps 60 min
      - Identifier le matériel de conservation des produit transformés. temps 45 min
      - Veiller au port des EPI temps 30 min
      - Localisation des vestiaires temps 15 min
      - Identifier les supports de transmissions d'informations. temps 60 min