Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Ravintoaineet - Coggle Diagram
Ravintoaineet
energiaravintoaineet
Ravinnosta saatavia energiaravintoaineita ovat hiilihydraatteja, rasvoja ja proteiineja.
elimistö muokkaa ja muuttaa ravinnon sopivaan muotoon, jotta siitä saataisiin energiaa ja rakennusaineita solujen ja koko elimistön käyttöön
tätä kutsutaan aineenvaihdunnaksi.
aineenvaihdunta on katabolista, kun elimistö hajottaa monimutkaisempia ja suurempia molekyylejä pienemmiksi.
proteiinit on valkuaisaineita :
proteiinineja on jokaisessa solussa
proteiineja on maitotuotteissa, kalassa, lihassa, kananmunassa, ja palkokasveissa
palkokasveja on esim pavut ja herneet
Valkuaisaineet toimivat soluissa ja kudoksissa tuirakenteina, nopeuttavat solujen reaktioita, osallistuvat erilaisten aineiden kuljetukseen elmilistössä, toimivat hormoneina ja kasvuntekijöinä ja toimivat vasta-aineina
proteiinit ovat markomolekyyleja
proteiinit sisältävät hiiltä, vetyä, happea ja typpeä
proteiinit sisältävät usein myös rikkiä ja fosforia
hiilihydraatit
sokerit, tärkeelys ja selluloosa on hiilihydraatteja
Selluloosaa ihmisen entsyymit eivät pysty hajoittamaan, joten sen energiasisältöä ihminen ei kykene hyödyntämään.
hiilihydraatitit ovat orgaanisia yhdisteitä, jotka sisältävät hiilen ja vedyn lisäksi happea
hiilihydraatit sisältävät monta hydroksyyliryhmää eli oh-ryhmää
rasvat
rasvat ovat elimistölle välttämättömiä.
rasvoissa on paljon energiaa, jonka keho pystyy hyödyntämään
Rasvat ei liukene veteen
elimistössä rasvat pilkkoutuvat ohutsuolessa
Haiman ja ohutsuolen entsyymit pilkkovat rasvan rasvahapoiksi ja glyseroliksi
Rasvaa on myös sisäelimien ympärillä suojana ja lämmöneristeenä
Rasvat liittyvät rasvaliukoisten vitamiinien kuljettamiseen
rasvat on pitkäketjuisten karboksyylihappojen ja kolmiarvoisen alkoholin, glyserolin, muodostamia eristeitä
yleensä rasvahapot on 12-18 hiiltä sisältäviä karboksyylihappoja
rasvahappojen hiiliatomien määrä on yleensä parillinen.
rasvamolekyylin rasvahapot voivat olla keskenään eriliaisia tai samanlaisia
jos rasva on pilaantunut se maistuu pahalle, koska rasvahaposta on irronnut glyserolia tai tyydyttymättömien rasvahappojen kaksoissidokset ovat hapetuneet.
suojaravintoaineet
Tärkeimmät suojaravintoaineet ovat vitamiinit, kivennäisaineet, hivenaineet ja vesi
vitamiinit ovat ihmisen tarvitsemia orgaanisia yhdisteitä, joita ihmisen elimistö ei pysty tuottamaan riittävästi tai lainkaan
vitamiinit ovat jaettu vesi ja rasvaliukoisiin
Vesiliukoisia vitamiineja on B ja C vitamiinit
vesiliukoisia vitamiineja on syötävä jatkuvasti, koska ne eivät keräänny elimistöön
Rasvaliukoisia vitamiineja on A, D, E ja K vitamiinit
Kivennäisaineet ovat alkuaineita, joita on ihmisen elimistössä paljon.
KIvennäisaineita on kalsium, kalium, natrium ja magnesium
Kalsiumia on paljon ihmisen luustossa
Hivenaineet ovat sellaisia välttämättömiä alkuaineita, joita ihminen tarvitsee vain erittäin pieniä määriä
Hivenaineita on rauta, seleeni, sinkki, kupari, jodi, fluori, mangaani, koboltti, molybdeeni, kromi, nikkeli ja pii
jodia ihminen tarvitsee kilpirauhasen toimintaan
rautaa ihminen tarvitsee veren riittävän hemoglobiinitason ylläpitämiseen