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Metodi fisici di conservazione - Coggle Diagram
Metodi fisici di conservazione
Per mezzo di calore
Pastorizzazione
Alimenti a 60 gradi per qualche minuto
Sterelizzazione
Alimenti portati ai 100-120 gradi
Per rimozione d'acqua
Essiccamento
Elemento esposto al calore
Liofilizazzione
Alimento portato a -40 gradi e pio riscaldato
Per eliminazione dell'aria
Sottovuoto
Eliminati la maggior parte dei gas presenti nell'aria
Per mezzo del freddo
Congelamento
Il prodotto viene portato ad alte temperature
Refrigerazione
L'alimento è mantenuto fra gli 0 - 5 gradi in modo che i processi vitali vengano solo rallentati
Surgelamento
L'alimento è portato a -30 -50 gradi