Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Ravintoaineet - Coggle Diagram
Ravintoaineet
Kivennäisaineet
On alkuaineita, joita ihmiselimistössä on runsaasti.
Kalsium, kalium, natrium, ja magnesium ovat kivennäisaineita
Kalsiumia on paljon luustossa
Suojaravintoaineet
Vesi
Hivenaineet
Välttämättömiä alkuaineita, joita ihminen tarvitsee vain vähän
Rauta, seleeni, sinkki, kupari, jodi, fluori, mangaani, koboltti, molydeeni,kromi, nikkeli ja pii
Ihminen tarvitsee jodia kilpirauhasen toimintaan
Rautaa tarvitaan hemoglopiinin ylläpitämiseen
Vitamiinit
Energiaravintoaineet
Rasvat
Rasvoja on kahdenlaisia kasvipohjaisia ja kovia
Kasvirasvoja saa margariinista, kalasta ja ruokaöljystä
Kovia rasvoja saa eläinrasvoista ja maitorasvoista
Rasvoissa on paljon energiaa
Haima ja ohutsuoli entsyymit pilkkovat rasvan rasvahapoksi ja glyseroliksi
Yleensä rasvahapoissa on 12-18 hiiltä
Rasvahapot on pitkäketjuisia karboksyylihappoja
Tyydyttyneiden rasvahappojen kaikki hiilen väliset sidokset ovat yksinkertaisia ja tyydyttymättömissä rasvahapoissa hiilen välisissä sidoksissa on yksi tai useampi kaksoissidos
Proteiinit
Saadaan lihasta, kalasta, maitotuotteista ja kanamunasta
Suuria makromolekyylejä, joiden rakenneosisia ovat animohapot
Animohapot
Aina karboksyyliryhmä -COOH ja animoryhmä -NH2
Yksinkertaisinmat animohapot on alaniini ja glysiini
Liittyvät toisiinsa peptidisidoksilla
Neljä erinlaista rakennetasoa, joista ensinmäinen kuvaa proteiinien aminohappojärjestystä
Proteiinien rakenteen tuhoutumista kutsutaan denaturoitumiseksi
Tuhoutuu kun proteiineja lämmitetään, happamuuden muutoksella, alkoholilla, suolalla, entsyymillä ja raskasmetallilla
Entsyymit
Rakenteeltaan proteineja
Toimiivat katalyytteinä biologisissa reaktioissa
Vain oikea yhdiste sopii entsyymiin
Nimetään kohdeyhdisteiden mukaan
Hiilihydraatit
Saadaan perunasta, riisistä ja makaronista
Sokerit, tärkkelys ja selluloosa on hiilihydraatteja
Monosakkaridit
Yksinkertaisia sokereita kutsutaan Monosakkarideiksi
Glukoosi, fruktoosi ja galaktoosi on yksinkertaisia sokereita
Koostuu hiilestä, vedystä ja hapesta
Disakkaridit
Kaksi sokeriyksikköä sisältäviä hiilihydraattia kutsutaan disakkaridiksi
Ruokosokeri, maitosokeri ja mallassokeri on disakkarideja
Polysakkaridit
Monet yksinkertaiset sokerit liittyvät toisiinsa ja muodostuu suuria hiilihydraattimolekyylejä, joita ovat tärkkelys ja selluloosa.
Tuhansia sokeriyksiköita sisältäviä hiilihydraatteja kutsutaan polysakkarideiksi
Vitamiinit
Vesiliukoiset
B-vitamiini
Kaikilla oma tehtävä elimistössä
Kaikki paitsi folaatti osallistuvat rasvojen, proteinien ja hiilihydraattien pilkontaan
B-vitamiineja on monenlaisia, mutta tiamiini, riboflaviini ja foolihappo on esimerkiksi B-vitamiini ryhmään kuuluvia
C-vitamiini
Puutos aiheutti joskus merimiehille keripukkia
C-vitamiini on askorbiinihappoa
Rasvaliukoiset
A-vitamiini
Auttaa kasvamiseen ja hämäränäköön
Yksi monimutkaisinmista orgaanisista molekyyleistä
E-vitamiini
Toimii antioksidanttina
Estää rasvahappojen hapettumisen
K-vitamiini
Tärkeinpiä tehtäviä verenhyytymisen ja kalsiumin aineenvaihdunnan kanssa
D-vitamiini
Vitamiinin puutos tekee luuston Ca-pitoisuuden laskua, joka heikentää luuta