Es el encargado de supervisar al personal del restaurante, organizar horarios, planes de turnos, programación de capacitaciones, descuentos, permisos, etc. Supervisará la preparación de la producción diaria de los alimentos, control de pedidos y manejo de inventarios de los productos.
Jefe de Bar
Está a cargo de toda el área general del bar y se reporta al gerente de bebidas. Usualmente también se requiere que creen bebidas especiales para atraer clientes, que ordenen el inventario, y que manejen a los otros empleados del bar.
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Chef Ejecutivo
Es la máxima autoridad de la cocina y sus funciones son la gestión, la supervisión y la innovación, además negocia y propone iniciativas a su equipo.
Subchef. Es el segundo al mando, al mismo rango que el chef de cuisine.
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Jefe de Piso
Se encarga principalmente de supervisar y coordinar las actividades del establecimiento, incluyendo el servicio al comensal y las tareas de los Meseros.
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Recepcionista
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Capitán de Meseros
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Contralor General
Se encargara de crear los sistemas, procedimientos y tiempos para lograr un objetivo y posteriormente supervisarlos.
Caja. Dentro del personal del restaurante, y en último lugar, destacamos la figura del cajero, es decir, la persona que se encarga de cobrar a los clientes.
Jefe de Contabilidad. Gestionar y controlar las operaciones diarias del departamento de contabilidad. Controlar y analizar los datos contables y elaborar informes o estados financieros.
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Jefe de Compras. El encargado de compras se encarga de realizar inventarios completos de todo lo que hay en la cocina y de que nada haga falta.
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