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昆虫食 ：西村朱々香 ２０２１ - Coggle Diagram
昆虫食 ：西村朱々香 ２０２１
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企業
2020年に創業した「ODDFUTURE」は、食品製造と販売を行う企業で、ここから発足
したフードテックブランド「INNOCECT」は、自社開発しているクリケットプロテイン
を使用したクリケットコーヒーを開発している。ブラジル産コーヒー豆とクリケットパウ
ダーをブレンドしたもので、コーヒーの苦味の中にクリケットパウダーのナッツのような
香りが味わえる。クリケットパウダーに含まれる栄養素や美容成分で、日々の生活に馴染
めるようなシーンづくりを提供することが狙いであると考えられる。
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昆虫
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昆虫食の最大の特徴は高栄養食品であることだ。現在、タンパク質の生産効率が最も高いとされているのがブロイラーであるが、昆虫はそれに匹敵すほどの高タンパク源である。昆虫に含まれるタンパク質は家畜と同等程度で約60％であり、必須アミノ酸や脂肪もオレイン酸といった不飽和脂肪酸を多く含んでいる（内山2019)。昆虫は家畜と同等程のタンパク質を含んでおり、さらに家畜には含まれないカルシウムも豊富に含まれているしかし、カロリーの面では、昆虫1009と大豆2009が同等なため高カロリーになりがちで栄養過多になるという側面もある。つまり、バランスよく摂り入れることが重要
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