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Capítulo 11: Comer bien: Ocho principios de los alimentos y la salud …
Capítulo 11: Comer bien: Ocho principios de los alimentos y la salud 
PRINCIPIO 2: Los suplementos vitamínicos no son una panacea para la buena salud
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PRINCIPIO 8: La buena nutrición promueve la salud en todas las áreas de nuestra existencia. Todas las partes están interconectadas.
Una alimentación saludable y equilibrada en conjunto con el ejercicio físico, proporcionan una mejor calidad de vida, más energía y un mayor bienestar emocional y físico.
PRINCIPIO 3: Los nutrientes alimenticios de origen animal pueden ser proporcionados por las plantas de forma sana.
Alimentos vegetarianos
Tienen más antioxidantes, fibra y minerales con respecto a los de origen animal.
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No contienen vitaminas D ni B1. Pero pueden ser obtenidas mediante suplementos o alimentos enrriquecidos
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PRINCIPIO 5: La nutrición puede controlar sustancialmente los efectos adversos de los
compuestos químicos tóxicos.
Independientemente de la presencia o ausencia de estas sustancias químicas en la carne, lo que constituye el verdadero peligro al ingerirla es el desequilibrio de nutrientes.
Existen sustancias químicas que son utilizadas para el procesamiento de algunos alimentos que son anunciadas en los medios como cancerígenas.
La nutrición puede acelerar o revertir el desarrollo del cáncer, dependiendo de los nutrientes ingeridos.
PRINCIPIO 4: La nutrición determina, mediante la expresión genética, la aparición de enfermedades. No los genes por sí solos.
Para que se produzca la enfermedad los genes deben ser activados o desactivados, por medio de la regulación genética
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Lo que determina la activación de los genes es el medio ambiente, especialmente los alimentos que se consumen.
PRINCIPIO 1: El todo es más que la suma de sus partes
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PRINCIPIO 7: La nutrición que es benéfica para una enfermedad crónica promoverá la buena salud en general.
Diversas enfermedades crónicas tienen mucho en común, por lo que mediante una única dieta es posible prevenir o aminorar varias dolencias.
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PRINCIPIO 6: La nutrición puede prevenir, detener o revertir la aparición y desarrollo de una enfermedad
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A pesar de que existen enfermedades irreversibles (como las autoinmunes), muchas otras pueden prevenirse o revertirse con la alimentación adecuada (como varios tipos de cáncer).