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La conservación de los alimentos, Para que un alimento congelado tenga…

- - - - El alimento se conserva a unos –18 ºC. El agua de sus tejidos se congela.
        
        Permite la conservación de los alimentos a largo plazo.
- - - - tipos
        
        Se calienta el alimento suavemente durante 15 segundos a 72 ºC.
        
        Se reduce el número de microorganismos, pero no se eliminan completamente.
        
        Los alimentos pasteurizados se deben conservar en frío y consumir en un plazo de 3-4 días.
    - - tipos
        
        Se calienta el alimento durante no más de 3 segundos a 150 ºC.
        
        Se elimina la práctica totalidad de los microorganismos.
        
        El alimento, envasado y sin abrir, se conserva durante varios meses sin necesidad de frío.
- - - - Extrae el aire y, con él, el oxígeno que rodea al alimento
    - - El alimento se congela a –30 ºC y posteriormente se somete a vacío, lo que extrae completamente el agua del alimento y lo pulveriza.