Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Система работы, команда, книга, концепция, фин модель, Прием кассовой…
-
команда
HR
-
-
KPI персонала
-
кухня
чистота(бара, зала, кухни)
-
время, вкус и внешний вид
-
-
-
-
Видео:
- система продаж и скрипт
- приглашение в систему лояльности
- регистрация в системе лояльности
- нововведения
- чистота бара, кухни, зала
- важность отзывов
- закуп\заявки
- работа по тк
- сервис: вкус, внешний вид, скорость отдачи
Работа с айко фронт
- открытие смены
- работа с доставкой
- прием заказа
3.1 модификаторы
- расчет гостя
- возврат чека
- изъятие средств
- сложная оплата\типы оплат
- закрытие смены
- беглость по меню (скорость набора заказа)
Акты:
- внесение актов приготовления
- внесение актов списания
-
-
-
Список видео мануалов:
- Общее. команда МЧ. сообщество по интересам и любовь к работе и бренду
- регламенты (книга брамена\регламенты работы\чек листы и тд)
- система обучения (видео + документ)
- КПИ сотрудников
- Документ (условия оплаты)
- Меню
- Требования к соискателю
книга
Управление продажами
-
-
-
промо!
Варианты:
«КЛЮЧЕВОЕ ПРОМО
ПОДДЕРЖИВАЮЩЕЕ (СЕЗОННОЕ) МЕНЮ
ПРОМО ИЛИ АКЦИИ С ПОСТАВЩИКАМИ
КОЛЛАБОРАЦИЯ
ПРОМО С МЕДИАПАРТНЕРАМИ»
«Посмотрите, отвечают ли промо-идеи следующим критериям:
- Новизна, адекватность сезону
- Замещение выводимых из основного меню позиций
- Улучшение себестоимости категории
- Плавное повышение/коррекция цен
- Привлечение медиа-партнеров
- Отработка договоренностей с поставщиками
- Обновление тренинг-материалов
-
Внутреннее оформление
Фасад и витрина
Заходи, скидки, акции
-
-
-
-
PR
-
– основная концепция ресторана – в пресс-релизе должна быть отражена главная «фишка», которая зацепит читателя;
– новизна – должна быть предоставлена какая-то абсолютно новая информация, дающая повод для размышления;
– легенда, история – эта информация должна быть не только новой, но и запоминающейся;
– контактная информация – должна содержать онлайн- и офлайн-контакты ресторана или мероприятия, а также часы работы заведения.»
-
-
Прием кассовой смены
цель:
-разнести все приходы и расходы на свои счета
-проверить правильность автоматического разнесения приходов и расходом на счета
-
-
-
торговля
-
-
список видео мануалов:
- Что такое мак чиз (история и краткий рассказ про приготовление
- Видео с списком оборудования и теорией приготовления
- Технологии приготовления блюд
работа с гостем
-
сервис
Видео:
- кейсы по общению в стрессовой ситуации
...дописать
Видео:
- система привлечения гостя. рассказ о рекламе. инструментах привлечения, КПИ
контроль эффективности
система KPI заведения
-
-
отчет пришедших новых гостях
отчет о эффективности работы рекламы
отчет о рейтинге заведения (отзывы, доставки)
-
Видео:
- рассказ о том, как читать каждый отчет и как строить планы на период
-
-
-
закуп в ме
заявка оформляется "старшим" сотрудником на смене.
форма заявки:
название поставщика1 #заказать
товар - сколько заказать
товар - сколько заказатьназвание поставщика2 #заказать
товар - сколько заказать
товар - сколько заказать
список товаров можно посмотреть в документе с номенклатурой
-
-
Приходная накладная
Приход
Склад "хозы и упаковка"
Расход
Акт перемещения подотчетной упаковки
на "основной склад" с целью перекрытия отрицательных остатков на основном складе подотчетной упаковки
-