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EDULCORANTS NUTRITIFS :, EDULCORANTS NON NUTRITIFS : - Coggle Diagram
EDULCORANTS NUTRITIFS :
Glucides : naturellement présents
Ex. mono, disaccharides
Edulcorants de masse (polyols ou édul. nutritifs)
Ex. Sorbitol, Xylitol, Mannitol, Maltitol, Lactitol,...
Dérivés des glucides :
amidon ou saccharose
Calorique :
+/- comme le saccharose, peu d'effet sur la glycémie
Pouvoir sucrant :
proche du saccharose
Effets 2daire :
problèmes digestifs
Bonbons, chewing-gum, confiserie, Sympadent
Ne pas dépasser
10-20g/j
pour éviter effets 2aire
EDULCORANTS NON NUTRITIFS :
de synthèse ou de charge
Créer chimiquement par l'homme
Fort pouvoir sucrant
Asparthame, Saccharine, Stevia,...
Pas
d'effet sur la
glycémie
DJA
(dose journalière admissible)
40 mg/kg
de poids
A éviter : femme enceintes, enfant bas-âge
Non cariogène, non fermentescible
Effet trompeur pour le cerveau !!
non glucidique
Calorique :
peu ou pas calorique