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METABOLISMO Y MACRONUTRIENTES
METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS
Moléculas orgánicas formadas por C, H y O, que se encuentran ampliamente distribuidas en la naturaleza.
se clasifican de acuerdo con la cantidad de carbonos y por el grupo funcional aldehído o cetona
Entran en el organismo de varias formas: monosacáridos, disacáridos, polímeros de almidón (amilosa y amilopectina) y glucógeno
La digestión de los carbohidratos complejos se inicia en la boca. La saliva tiene un pH ácido 6.8 y contiene amilasa, enzima que inicia la degradación de los carbohidratos en la boca y el esófago, mediante hidrolisis.
ENERGIA QUE SE DERIVA DE LA OXIDACIÓN DE LA GLUCOSA
Es el compuesto orgánico más abundante de la naturaleza.
Es la fuente primaria de energía de las células, mediante su oxidación catabólica, y es el componente principal de polímeros
La oxidación de la glucosa se conoce como glucolisis. La glucosa se oxida a piruvato
.
La glucolisis, glucosa piruvato, requiere dos equivalentes de ATP para activar el proceso, con la subsiguiente generación de cuatro equivalentes de ATP y dos equivalentes de NADH
METABOLISMO DE LOS LIPIDOS
Es una fuente concentrada de energía y de nutrientes incluidos en los ácidos grasos esenciales, como las vitaminas liposolubles (A, D, E y K)
ABSORCION DE LA GRASA DE LA DIETA
En el músculo, los ácidos grasos se oxidan para obtener energía, y en el tejido adiposo se reesterifican para ser almacenados como triacilgliceridos
Estas enzimas secretadas por el páncreas al intestino, generan ácidos grasos y una mezcla de mono y diacilglicéridos a partir de los triacilglicéridos (TAG) de la dieta
Después de la absorción, los TAG se vuelven a sintetizar y se solubilizan formando unos complejos con las proteínas, llamados quilomicrones
Finalmente, por una capa de proteínas. Los TAG sintetizados en el hígado son empaquetados en VLDL y de esta manera son liberados directamente en la sangre.
METABOLISMO DE LAS PROTEINAS
Las proteinas son los autenticos componentes del organismo
Material proteico , la reserva calorica son las grasa y el material de consumo lo cual pueden transformarse los unos a otros
.
son indespensables para el funcionamiento del organismo entee otros
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CICLO GLUCOSA ACIDOS GRASOS
las interrelaciones de la glucosa y la oxidación de los ácidos grasos
los mecanismos por los cuales la oxidación de ácidos grasos puede inhibir la oxidación de glucosa
las interacciones dinámicas entre estos dos importantes sustratos energéticos
los nutrientes de la dieta pueden regular los procesos metabólicos
por encima del control ejercido por diferentes péptidos u hormonas esteroides
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MOVILIZACION DE LA RESERVA DE GRASA
Los estímulos para activar esta cascada en los adipocitos, pueden ser el glucagón, la adrenalina o la β-corticotropina
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los ácidos grasos de los TAG almacenados pueden ser movilizados para su utilización en los tejidos periféricos
.
La liberación de energía metabólica, en forma de ácidos grasos, se controla por una serie compleja de cascadas interrelacionadas
B- OXIDACIÓN MITOCONDRIAL
La oxidación de los ácidos grasos se realiza en las mitocondrias y peroxisomas.
Como la oxidación de los ácidos grasos ocurre en la mitocondria, el transporte del acil-CoA a través de la membrana mitocondrial se logra mediante un intermediario
El proceso de la oxidación mitocondrial de ácidos grasos se denomina β-oxidación
Las tres reacciones siguientes en la β-oxidación mitocondrial de los ácidos grasos implican una hidratación, otra oxidación, y finalmente, una reacción hidrolítica
La reacción de oxidación mitocondrial por β-oxidación está catalizada por una familia acil-CoA deshidrogenasas dependientes de FAD
.
B- OXIDACIÓN EN PEROXISOMAS
Juegan un papel importante en el metabolismo general de los ácidos grasos
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Los ácidos grasos de cadena muy larga se oxidan preferentemente en los peroxisomas
Se metabolizan los ácidos biliares di- y trihidroxicolestanoicos
la primera etapa de oxidación está catalizada por la acil-CoA oxidasa acoplada a la reducción del O2 a peróxido de hidrógeno
El significado clínico de la actividad de la acil-CoA oxidasa se relaciona con los procesos de oxidación de los tejidos específicos
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FUNCION DE LAS PROTEINAS
Plastica y estructural
Necesario para el crecimiento, reparacion de tejidos y organos
Señalizadora
Forma parte del sistema inmune defensivo
DIETA Y PROTEINAS
Cumplen papeles fundamentales como:
-Contracción muscular.
-Funcionamiento de órganos (hígado, el cerebro, el músculo)
Transporte de oxígeno
-Los mecanismos de defensa contra las infecciones
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Son macromoléculas compuestas de aminoácidos, estos se unen entre sí, por enlaces peptídicos (-CO-NH-), dando cadenas proteicas de diversa longitud.
Al ser ingeridas son degradadas a aminoácidos por el aparato digestivo y puedan absorberse ya que son necesarias para el organismo
Su valor depende de los aminoácidos que las componen
Los aminoácidos se clasificar en:
Proteinogenético
No proteinogenético
Esenciales
No esenciales
La OMS, la F.A.O, y otros organismos
Han fijado la cantidad de 0,8 - 1g/kilo de peso corporal/día, como cantidad adecuada que tiene que ingerir un individuo promedio
La ingestión de proteínas debe ser repartida uniformemente en las distintas comidas del día
El humano promedio debe ingerir diariamente de 0,8 a 1g de pro- teína/kg de peso/día y el deportista de 1,5 a 2 g de proteína/kg peso corporal/día
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Del total de proteínas a ingerir, la mayor parte procederá de los alimentos convencionales, el resto procederán de productos complementarios
3º El máximo de proteínas a ingerir en una sola comida no debe sobre- pasar los 60 g, siendo la cifra ideal la de 35 a 40 gramos
Mantener un óptimo nivel de aminoácidos en sangre circulante y una mejor nutrición del tejido muscular, es imprescindible ingerir cierta cantidad de proteína
describe
se define
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