Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
NAMIRNICE ŽIVOTINJSKOG PODRJETLA - Coggle Diagram
NAMIRNICE ŽIVOTINJSKOG PODRJETLA
MESO
konjsko, ovčje, kozje meso i kunićevina
teletina( od 3 do 6 tjedana) junetina( od 6 do 18 mjeseci) govedina( od 6 do 30 mjeseci)
jestivi dijelovi stoke za klanje jesu: masna tkiva, iznutrice,
donji dijelovi nogu, rep i sl.
MESO STOKE ZA KLANJE :
prema Pravilniku meso stoke za klanje obuhvaća mišićne
dijelove goveda, svinja, koza, ovaca, kopitara i kunića
MESO PERADI:
kokoši, pure, guske, patke, biserke
i pitomi golubovi
puretina(dobiva se klanjem pura i purana)
(mlade guske, meso gusaka pečenica, gusje meso i
meso tovljenih gusaka)
gusje meso
(mlada piletina, piletina, mlado kokošje meso,
staro kokošje meso)
kokošje meso
pačje meso(meso mladih pataka, pačja pečenica i pačje meso)
MESO DIVLJAČI:
(divlji kunić, divlja svinja, jelen, srna, zec,medvjed, divokoza)
dlakava divljač
(divlja guska, divlja patka, fazan, jarebicakamenjarka, prepelica, šljuka, tetrijeb)
pernata divljač
crna(divlja svinja i medvjed)
crvena(srne, jeleni i divokoze)
sitna(zečevi)
MESNE KONZERVE
konzerve usitnjenog mesa
jela u limenkama ili gotova jela
kobasice u limenkama
konzerve mesa u komadima
Jaja
kemijski sastav
10% masti
65% vode
12% bjelančevine
mineralne tvar: fosfor, kalij, kalcij
vitamini: A, B1, B2
nikotinska kiselina i lecitin
11% ljuske
proizvodi od jaja
tekući ohlađeni melanž
zamrznuti proizvodi od jaja
jaja u prahu
konzervirana jaja
jaja za preradu
jaja iz hladnjače
svježa jaja
"A klasa"
M(srednja velika)- mase od 53-63 g
L(velika)- mase od 63-73 g
S(mala)- mase manje od 53 g
XL(vrlo velika)- jaja teža od 73 g
sirevi
meki sirevi(gervais, imperijal, belpaeze, mozzarella, gorgonzola)
topljeni sirevi
polutvrdi sir(edamer ili edamski sir, gouda sir, trapist)
svježi sir
tvrdi sir(paški sir, parmezan, ementaler)
mliječni namazi
proizvod dobiven djelovanjem sirila ili spontanim
mliječnokiselinskim vrenjem.
zamrznuti deserti
mliječni deserti
voćni i aromatizirani deserti
vodeni deserti
MLIJEKO
Fermentirani mliječni napitci
vrhnje
maslac
kefir
voćni jogurt i kiselo mlijeko s voćem
kiselo mlijeko i jogurt
mlaćenica ili stepka
maslo
skorup ili kajmak
mliječni proizvodi
kuhano mlijeko
kratkotrajno sterilizirano mlijeko
pasterizirano mlijeko
prema Pravilniku je čist, nepromijenjen proizvod dobiven pravilnom i redovitom mužnjom zdravih i ispravno hranjivih krava, ovaca, koza i bivolica
zgusnuto mlijeko dobiva se ukuhavanjem uz sniženi tlak
mlijeko u prahu dobiva se sušenjem mlijeka
Ribe
Slatkovodne ribe
pastrve, losos, jegulja, som, šaran
Morske ribe
plava riba
sitna(srdela, inćuni, igla, papalina, skuša)
krupna(tuna i palamida)
bijela riba
oslić, zubatac, orada, škarpina, ugor, list)
landovina
morska mačka, raža, morski pas
masne, polumasne,
nemasne ribe
prerađevine od riba
dimljena riba
sušena riba
soljena riba
rakovi glavonošci školjkaši
morske
hlap, jastog, rakovica, škamp, kozica
slatkovodne
potočni i močvarni rak
sipa, lignja, hobotnica, muzgavci
prstac, dagnja, kamenica ili oštrige
žabe
jedu se samo kraci
kornjače
cijenjena je juha od kornjače
puževi
veliki vinogradnjak, živični puž i vrtni veliki puž
