สารอินทรีย์ที่พืชผลิตขึ้นตาม

ธรรมชาติ เก็บไว้ตามส่วนต่าง ๆ

เช่น กลีบดอก ผิวของผล เกสร ราก

เปลือกของลำต้น หรือยางที่ออกมา

สลับซับซ้อนและแตกต่าง

มีกลิ่นหอมระเหยง่าย เวลาที่ได้
รับความร้อนอนุภาคเล็ก ๆ

เปลือกส้มต่างๆ จะมองเห็นเซลล์ที่เก็บน้ำมันหอมระเหยได้ด้วย

ตาเปล่าอย่างชัดเจน เมื่อบีบเบาๆ ก็จะมีน้ำมันออกมา

มีกลิ่นหอม

ตะไคร้

ใบมะกรูด

กะเพรา

โหระพา

จะไม่มีกลิ่นหอม แต่เมื่อขยี้ จะมีกลิ่นหอม

มะลิ

กระดังงา

ซ่อนกลิ่น

ซ่อนกลิ่น

การต้านเชื้อรา

การต้านแบคทีเรีย

เพิ่มการไหลเวียนโลหิต

ผลต่ออารมณ์ของมนุษย์

ผลต่อการนอนหลับของมนุษย์

ด้านการบำรุงผิว

ทางระบบย่อยอาหาร

ทางจมูก

ทางผิวหนังและรูขุมขน