BIOGENI ELEMENTI

MINERALNE SNOVI

telo jih ne more sintetizirati ----->hrana

v organizmu elementi raztopljeni (ioni)

voda, elementi

pomembno medsebojno delovanje

življensko pomembne

prevelika količina elemta-pretirano izločanje drugega elemnta

FUNKCIJE MINERALNIH SNOVI

sestavni del biokatolizatorjev (encimi)

sestavine telesnih tekočin

grajenje kostnega tkiva

uravnavajo osmotski
pritisk v organizmu

vzdržujejo ravnotežje med kislinami in
bazami (acido-bazno ravnotežje)

ELEMENTI KI SESTAVLJAJO NAŠE TELO

KALCIJ

FOSFOR

DUŠIK

KALIJ

VODIK

ŽVEPLO

OGLJIK

NATRIJ

KISIK

KLOR

MAGNEZIJ

DELITEV

ULTRAMIKROELEMENTI-fiziološka funkcija pri
človeku še ni bila dokazana

MIKROELEMENTI- njihova funkcija biokemično potrjena

MAKROELEMENTI- na dan jih potrebujemo veliko

POMANKANJE MINERALOV

PRIMARNO

SEKUNDARNO

če uživamo izključno živila iz istega območja, kjer v
zemlji manjka kakšen element

enolična prehrana

povečanje potreb

če v hrani ni preveč fitinske kisline in vlaknin

Zaradi slabe resorbcije hranil,

KALIJ

pripomore k ravnovesju osmotskehga tlaka

nahaja se v celici

vpliva na presnovo

ohranja ritem srca

normalno delovanje živcem, mišic

NATRIJ

določa volumen tkivne tekočine

pomembna vloga pri ravnovesju kislin in baz

nahaja se v krvi in tkivni tekočini

kuhinjska sol (največ)

sadje in zelenjava

s kuhanjem prehaja v tekočino

KALCIJ

99% v kosteh in zobeh

preveč fosforja pospešuje potrebo po kalciju

od mineralnih snovi- v telesu največ

FOSFOR

POMANKANJE

PREVISOK

mišični krči

zmedenost

srčne motnje

pri otrocih rahitis

osteoporoza

s prehranskimi dopolnili

lahko privede do do odlaganja kalcija v mehkih tkivih

VIRI

sir

jajčni rumenjaki

mleko

polnovredna žita

stročnice

zelenjava

mineralna voda

sestavni del encimov

pomemben za delovanja srca in ledvic

pomemben za gradnjo kosti in zobovja

pojavi se v vseh živilih

POMANKANJE

izguba teka

bolečina v kosteh

tresenje

splošna oslabelost

preobčutljivost kože

tresenje

oslabelost srčne mišice

nagnjenost k infekcijam

MAGNEZIJ

VIRI

pri zdravem človeku do presežka ne prihaja

nahaja se v celicah in sodeluje v številnih funkcijah organizma

polnozrnata žita

ajdova kaša

stročnice

semena

zelenjava, sadje

mleko,jajca

mineralne vode

ŽELEZO

POMANKANJE

nahaja v transportni obliki

SESTAVNI DEL

krvnega barvila hemoglobina

mišičnega barvila mioglobina,

nekaterih encimov.

slabokrvnost ali anemija

pri slabo sestavljeni vegetaranski prehrani

JOD

pri otrocih lahko pomankanje povzroči duševno zaostalost

morska hrana ,mleko, sir, jajca

sestavni del( hormona ščitnice tiroksina) ki vpliva na rast in razvoj

CINK

varuje celične stene

zaradi njega se rane celijo hitreje

največ se ga nahaja v očesu

precej se ga izgubi z blatom in potenjem, pomanjkanje
nastopi pri velikih opeklinah.

pride lahko tudi do zastrupitve

MANGAN

velike količine so lahko toksične

živila rastlinskega izvora

pomankanje povzroči zaostajanje v rasti, okvare
skeleta..

por, jagode,špinača