BIOGENI ELEMENTI
MINERALNE SNOVI
telo jih ne more sintetizirati ----->hrana
v organizmu elementi raztopljeni (ioni)
voda, elementi
pomembno medsebojno delovanje
življensko pomembne
prevelika količina elemta-pretirano izločanje drugega elemnta
FUNKCIJE MINERALNIH SNOVI
sestavni del biokatolizatorjev (encimi)
sestavine telesnih tekočin
grajenje kostnega tkiva
uravnavajo osmotski
pritisk v organizmu
vzdržujejo ravnotežje med kislinami in
bazami (acido-bazno ravnotežje)
ELEMENTI KI SESTAVLJAJO NAŠE TELO
KALCIJ
FOSFOR
DUŠIK
KALIJ
VODIK
ŽVEPLO
OGLJIK
NATRIJ
KISIK
KLOR
MAGNEZIJ
DELITEV
ULTRAMIKROELEMENTI-fiziološka funkcija pri
človeku še ni bila dokazana
MIKROELEMENTI- njihova funkcija biokemično potrjena
MAKROELEMENTI- na dan jih potrebujemo veliko
POMANKANJE MINERALOV
PRIMARNO
SEKUNDARNO
če uživamo izključno živila iz istega območja, kjer v
zemlji manjka kakšen element
enolična prehrana
povečanje potreb
če v hrani ni preveč fitinske kisline in vlaknin
Zaradi slabe resorbcije hranil,
KALIJ
pripomore k ravnovesju osmotskehga tlaka
nahaja se v celici
vpliva na presnovo
ohranja ritem srca
normalno delovanje živcem, mišic
NATRIJ
določa volumen tkivne tekočine
pomembna vloga pri ravnovesju kislin in baz
nahaja se v krvi in tkivni tekočini
kuhinjska sol (največ)
sadje in zelenjava
s kuhanjem prehaja v tekočino
KALCIJ
99% v kosteh in zobeh
preveč fosforja pospešuje potrebo po kalciju
od mineralnih snovi- v telesu največ
FOSFOR
POMANKANJE
PREVISOK
mišični krči
zmedenost
srčne motnje
pri otrocih rahitis
osteoporoza
s prehranskimi dopolnili
lahko privede do do odlaganja kalcija v mehkih tkivih
VIRI
sir
jajčni rumenjaki
mleko
polnovredna žita
stročnice
zelenjava
mineralna voda
sestavni del encimov
pomemben za delovanja srca in ledvic
pomemben za gradnjo kosti in zobovja
pojavi se v vseh živilih
POMANKANJE
izguba teka
bolečina v kosteh
tresenje
splošna oslabelost
preobčutljivost kože
tresenje
oslabelost srčne mišice
nagnjenost k infekcijam
MAGNEZIJ
VIRI
pri zdravem človeku do presežka ne prihaja
nahaja se v celicah in sodeluje v številnih funkcijah organizma
polnozrnata žita
ajdova kaša
stročnice
semena
zelenjava, sadje
mleko,jajca
mineralne vode
ŽELEZO
POMANKANJE
nahaja v transportni obliki
SESTAVNI DEL
krvnega barvila hemoglobina
mišičnega barvila mioglobina,
nekaterih encimov.
slabokrvnost ali anemija
pri slabo sestavljeni vegetaranski prehrani
JOD
pri otrocih lahko pomankanje povzroči duševno zaostalost
morska hrana ,mleko, sir, jajca
sestavni del( hormona ščitnice tiroksina) ki vpliva na rast in razvoj
CINK
varuje celične stene
zaradi njega se rane celijo hitreje
največ se ga nahaja v očesu
precej se ga izgubi z blatom in potenjem, pomanjkanje
nastopi pri velikih opeklinah.
pride lahko tudi do zastrupitve
MANGAN
velike količine so lahko toksične
živila rastlinskega izvora
pomankanje povzroči zaostajanje v rasti, okvare
skeleta..
por, jagode,špinača