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Extração de óleos e gorduras - Coggle Diagram
Extração de óleos e gorduras
Preparação da matéria prima
Recepção
Amostragem (teste de qualidade)
Defeito dos grãos
Teor de acidez
Teor de umidade
Limpeza
Peneiras vibratórias/outros
Retirada de impurezas (pedras, ramos, gravetos, folhas, terra e areia)
Secagem
Redução da umidade
Armazenamento por longos períodos
Redução da taxa de respiração e velocidade do processo bioquímico
Redução de perdas em qualidade e rendimento
Armazenamento
Silos verticais metálicos ou horizontais
Ventilação controlada
Vedar a quantidade de ar e luz
Assegurar cargas e descargas fáceis
Revolvimento periódico das sementes
Decorticação e descascamento
Decorticação
Sementes oleaginosas envolvidas por uma camada de fibra (caroço do algodão, coco da Bahia e coco de babaçu)
Retirada da fibra
Dercorticadores de rolos estriados horizontais ou com discos verticais, de barras e outros.
Descascamento
Sementes desfibradas (soja, amendoim e girassol)
Descascadores de barras batedoras ou facas giratórias
Trituração e laminação
Trituração:quebra dos grãos realizadas em moinhos de rolos
Laminação: formação de laminas para aumentar a superfície de extração
Cozimento
Visa o rompimento das paredes das células para
facilitar a saída do óleo
Aparelho cozinhador ou chaleira, vapor direto e indireto, T 70-115°, t 20-30 min
Aparelho constituído por 4 ou 5 bandejas s sobrepostas
Aquecimento por vapor direto: introdução direta no interior do cozedor, umedece o material e possibilita uma rápida elevação da temperatura
Aquecimento vapor indireto: feito na camisa de vapor do cozedor
elevar a temperatura dos flocos laminados e aumentar a umidade ate a % ideal.
Benefícios
Diminuição da viscosidade e tensão superfícial
Aumentar a permeabilidade das membranas celulares
Diminuir a afinidade do óleo com as partículas sólidas da semente
Formação posterior de flocos de resistência mecânica apropriada
Inativação enzimática
Coagular e desnaturar parcialmente substâncias protéicas
Diminuir a tensão superficial das gotículas de óleo
Destruir microrganismos, como fungos
Modificar constituintes indesejáveis, chamados antinutrientes
Expansão
Maior resistência à formação de partículas finas
Dessolventização do farelo mais fácil
Maior contato com o solvente
(o material é poroso)
Outra maneira de preparar o material para a extração, e dispensa o processo de cozimento.
Aumento de até 40% na
capacidade dos extratores
Processos de extração
Extração mecânica
Conduzida em prensas contínuas tipo parafuso, onde o eixo helicoidal é composto por barras de aço retangulares espaçadas, composta por lâminas cuja
espessura varia de acordo com a semente.
O espaçamento das barras é regulado para permitir a saída do óleo e ao mesmo tempo agir como filtro para as partículas do resíduo de prensagem (torta)
Sob alta pressão reduz o conteúdo de
óleo na torta até 5%
Pressão inicial é de 300 – 400 kg/cm2, aumentando
gradativamente até a pressão final de 1.000 – 1.400 kg/cm2
.
capacidade de prensas em operações de pré-prensagem varia de 100 a 460 toneladas/dia
Materiais com maiores teores de óleos (> 25%) são pré-prensados
Denominações
Farelo
: é o subproduto na extração do óleo por solvente;
Torta
: é o subproduto na extração do óleo por prensagem
Miscela
: mistura do óleo extraído com o solvente orgânico
Solvente
: líquido utilizado na extração
Extração por solventes
Produtos da extração por solvente
Miscela
+
farelo
Recuperação do solvente
Miscela por Destilação
Farelo: Dissolventização e tostagem
Tipos de solubilização do óleo no solvente
dissolução por simples contato entre as células vegetais destruídas durante a prensagem ou moagem
difusão, onde o óleo atravessa lentamente as paredes semipermeáveis das células intactas para o meio líquido
O princípio utilizado nos processos de extração é de contracorrente
obtenção da matéria oleosa é feita
por meio de solvente
Sovelnte: hexano. Vantagens: baixo ponto de ebulição. Desvantagens: alta inflamabilidade e alto custo.
PE 63 a 69 °C
sementes oleaginosas e outros materiais gordurosos com menores teores de óleo (< 20 – 25%) são diretamente submetidos à extração do óleo por solvente
Extração mista
Primeira etapa: Sementes submetidas a extração mecânica
Segunda etapa: Torta da extração mecânica segue para extração por solvente