Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
TỔ CHỨC HOẠT ĐỘNG KINH DOANH ĂN UỐNG TRONG KHÁCH SẠN - Coggle Diagram
TỔ CHỨC HOẠT ĐỘNG KINH DOANH ĂN UỐNG TRONG KHÁCH SẠN
Một số vấn đề cơ bản về hoạt động kinh doanh ăn uống trong khách sạn
Hoạt động tổ chức kinh doanh thường được thực hiện theo một quy trình nhất định
Đòi hỏi tính chuyên nghiệp cao cả về công tác quản lý lẫn công tác tổ chức
Là một mảng hoạt động không thể thiếu của các cở sở kinh doanh khách sạn hiện đại
Các hoạt động kinh doanh ăn uống trong khách sạn
Tổ chức mua nguyên vật liệu hàng hoá
Tổ chức nhập hàng hoá nguyên vật liệu
Tổ chức lưu trữ và bảo quản hàng hoá nguyên vật liệu trong kho
Mục đích: Nhằm giảm thiểu khả năng hàng lưu bị loại thải do hư hỏng, hao hụt,...
Là giai đoạn vô cùng quan trọng nhằm đảm bảo duy trì chất lượng tốt nhất trong suốt thời gian lưu kho
Tổ chức chế biến thức ăn
Kế hoạch thực đơn
Là cơ sở quan trọng để tổ chức toàn bộ quá trình hoạt động
Là nhân tố quyết định khả năng cạnh tranh của một nhà hàng
Là bước đầu tiên của quy trình tổ chức hoạt động kinh doanh ăn uống
Là cơ sở giúp các nhà quản lý lập kế hoạch kinh doanh cho các giai đoạn khác nhau trong quy trình tổ chức hoạt động của nhà hàng
Tổ chức phục vụ trực tiếp tại nhà hàng
Giai đoạn 2: Đón tiếp và giúp khách định vị
Giai đoạn 3: Phục vụ trực tiếp
Giai đoạn 1: Chuẩn bị phòng ăn và bày bàn ăn
Giai đoạn 4: Thanh toán, tiễn khách và thu dọn bàn ăn