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L'ACETO - Coggle Diagram
L'ACETO
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Vari usi
aceto di riso
Zuppe, verdure crude e piatti in agrodolce
aceto di mele
Pesci, crostacei, frutti di mare, salse
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aceto balsamico
Insalate, filetto di manzo, astice, pesci e cozze, Parmigiano, fragole
distinzione
L’aceto è ottenuto dalla fermentazione acetica di una base alcolica (vino, riso, mele e altri frutti
L’aceto balsamico è ottenuto da mosto d’uva non fermentato, cotto e concentrato. Ha colore marrone scuro intenso, consistenza sciropposa e sapore caratteristico, lievemente acido
Conservazione
L’aceto balsamico, va conservato in contenitori chiusi per impedire che assorba odori dall’esterno.
L’aceto va conservato in contenitori chiusi, al riparo dalla luce e in luoghi freschi e asciutti.
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