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Masas Quebradas - Coggle Diagram
Masas Quebradas
Tipos de masas quebradas
Masa sablé o pâte sablée
Masa o pasta brisa dulce o pâte a foncer
Masa quebrada azucarada o pâte sucrée
Masa o pasta brisa neutra (pâte briseé)
Sablé bretón
Masa o pasta frola o frolla
Ingredientes / orden
1
2
3
4
masas friables
evitar que se genere gluten
masa quebrada
cantidad de materia grasa
tipo de harina
No se amasa
métodos
Por sablage.
Por cremage.
