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Nutrición del Adulto Mayor, Patricia Urbina CI. 21.414.292 Jhonny Molina…
Nutrición del Adulto Mayor
Cambios fisiológicos
Reducción del metabolismo basal y requerimientos energéticos.
Disminución de masa magra por baja ingesta de proteínas
Disminución del apetito
Aumento de la saciedad por reducción del vaciamiento gástrico.
Reducción de la percepción del gusto y olfato
Proteínas
Colaboran en el transporte de grasas y oxígeno
Deben aportar entre el 10 y el 15% del consumo energético
Consumir más proteína animal de carne blanca
Reducir consumo de carnes rojas por alto contenido de grasa
Carbohidratos
Principal aporte de fibra
Representan un 55 y un 60% del contenido energético tota
Impiden el uso de las grasas y proteínas como fuente de
energía
Aumento de consumo de carbohidratos complejos:
Vegetales y hortalizas
Legumbres
Cerárles
Consumo en exceso provoca
Obesidad
Caries
Alteración de los niveles de lípidos
Alteración de la insulina en sangre
Vitaminas
No han demostrado exigencias específicas para el adulto mayor
Deficiencias clínicas o subclínicas de vitaminas A, B1, B6, B12, C, D y Folatos
Alimentación balanceada rica en vitaminas compensa deficit
Lípidos
Ayudan a transportar vitaminas liposolubles.
Consumo en exceso provoca
Obesidad
Alteración de los niveles de lípidos
Consumo moderado de grasa de origen vegetal monoinsaturado 30 a 35% de calorías total
Minerales
Calcio ayuda a reducir osteoporosis
Magnesio ayuda a asimilar el calcio y la vitamina C
El hierro se asimila mejor de origen animal que vegetal
Mecanismo de la sed está alterado
Consumo de agua no menor a 1.500 CC. diarios
Limitar la ingesta de sodio a 2,300 mg por día (personas sanas).
Patricia Urbina CI. 21.414.292
Jhonny Molina CI. 25.068.632
4to año, Sección 3 :
