DOPO: BUONGUSTO, sapere coltivato, filtrato dall'intelletto, addestramento e tirocinio culturale, riplasmato culturalmente, nascono gli esperti del gusto, dispositivo di differenza sociale: nasce il puro giudizio critico, riservatezza
Non è buono perché piace, ma piace perché è buono
si nega il sapere ai socialmente indegni e si perpetua questo sistema di ignoranza, ma si sollevarono delle critiche nella seconda metà del Cinquecento: propaganda a favore del sapere allargato al mondo contadino che è funzionale anche al padrone