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Conservazione alimenti D6074A88-8DDA-48E5-A41E-A1C457456BA2…
Conservazione alimenti
Metodi fisici
Per mezzo del freddo
Refrigerazione
Congelamento
Surgelazione
Per mezzo del calore
Pastorizzazione
Sterilizzazione
Affumicamento (metodo chimico-fisico)
Per rimozione dell’acqua
Essiccamento
Liofilizzazione
Si distinguono in 4 gruppi
Metodi fisici
Metodi chimici
Metodi biologici
Metodi chimici- fisici
Metodi chimici
Naturali
Aceto
Sale
Zucchero
Olio
Artificiali
Antidiossidanti
Conservanti secondari
Antimicrobici
https://youtu.be/ZFfVL1YWA5A
