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LOS FRUTOS SECOS - Coggle Diagram
LOS FRUTOS SECOS
Valor nutricional
Apreciables niveles de hidratos de carbono simple y complejo
sobre todo en castañas
En cuanto a vitaminas son bastante ricas
Destacan la B1, B6 y B3
Sobresalen Vit E y ácido fólico
Contenido graso superior al 50%
Bajo contenido en grasa saturada y alto en insaturada
Rico en ácido oleico y linoleico, sobre todo en alfa linolénico
En los minerales son:
Fuentes moderados de calcio y hierro
Ricos en fósforo, potasio y magnesio
Alto contenido proteico (15-20%)
Rica en arginina
Otros componentes
esteroles vegetales
compite con la absorción del colesterol
polifenoles
antioxidantes
Elevado valor energético
Recomendaciones alimentarias
Ingesta recomendada como postre, desayuno o merienda
Especialmente recomendados para niños
Se recomienda ingerir un puñado al día
Aspectos positivos
Ofrecen protección cardiovascular
Buenos contra el colesterol total y el LDL debido a:
Contenido en grasa monoinsaturada y ácido graso ω-3
Escaso contenido en grasa saturada
Ricos en fibra
Aspectos negativos
Contenido en ácido fítico
Disminuye la biodisponibilidad del calcio, hierro, magnesio y zinc
Posibles contaminaciones por hongos