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HACCP - Coggle Diagram
HACCP
viene dall'inglese
H
Hazard
A
Analysis
C
Critical
C
Control
P
Point
Traduzione in italiano
Analisi dei pericoli e punti critici di controllo
Utilizza Vari Valori per prevenire i problemi di tipo Micro Biologici, e questi valori sono :
Acidità
Se un organismo resiste o non sopporta valori troppo acidi o basici
Acqua
se un cibo è presente molta acqua quindi una possibile crescita di muffe
Temperatura
se un Organismo se sopporta temperatura basse e alte
Ossigeno
Se un corpo riesce a vivere in presenza di ossigeno ho senza
STORIA
Anni 60
NASA
Salvaguardia Salute e Conservazione Cibo astronauti
1990
Adottata Europa
2006
Obbligatoria
Serve a dare la garanzia sicurezza igienica e della commestibilità