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PROTEINAS Y CARBOHIDRATOS - Coggle Diagram
PROTEINAS Y CARBOHIDRATOS
Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por un tipo de enlaces conocidos como enlaces peptídicos. El orden y la disposición de los aminoácidos dependen del código genético de cada persona
FUNCIONES
Son para las síntesis y mantenimiento de diversos tejidos o componentes del cuerpo, como los jugos gástricos, la hemoglobina, las vitaminas, las hormonas y las enzimas
Ayudan a transportar determinados gases a través de la sangre
Son esenciales para el crecimiento, gracias a su contenido de nitrógeno
Funcionan a modo de amortiguadores para mantener el equilibrio ácido-base y la presión oncótica del plasma
CLASIFICACIÓN
clasificadas en función de su forma y en función de su composición química
De acuerdo a su forma
Globulares
Mixtas
Fibrosas
TIPOS
Proteínas conjugadas
Proteínas simples
Escleroproteínas
Esferoproteínas
Los carbohidratos son unas biomoléculas estas moléculas están formadas por tres elementos fundamentales: el carbono, el hidrógeno y el oxígeno
Son macronutrientes, lo que significa que son una de las tres formas principales de sustancias que usa el cuerpo humano para obtener energía o calorías.
TIPOS
De acuerdo a su función química
Oligosacáridos
Monosacáridos
Polisacáridos
FUNCIONES
Son la principal fuente de energía y de reserva
Son componentes estructurales, desempeñan un papel clave en el reconocimiento inmune de las células
Se pueden combinar con diferentes compuestos formando una gran variedad de sustancias indispensables en el funcionamiento celular
Constituyen parte de la estructura de los ácidos nucleicos
CARBOHIDRATOS BUENOS
Bajos en grasas saturadas
Muy bajos o carentes de colesterol y grasas trans
Alto contenido en fibra natural
Alto contenido de nutrientes
Bajos o moderados en calorías
CARBOHIDRATOS MALOS
Altos en calorías
Bajos en fibra
A veces altos en grasas saturadas
Altos en granos refinados como la harina blanca
Alto contenido de sodio
