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LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS - Coggle Diagram
LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS
NUTRIENTES DE LA LECHE
PROTEÍNAS
caseina
lactualbúmina
lactoglobulina
VIRAMINAS
vitamina D, A y C
Grupo B (B1, B2, B12)
MINERALES Y AGUA
Calcio
magnesio
potasio
sodio
fósforo
cloro
hierro (poca cantidad)
GRASAS
triglicéridos
HIDRATOS DE CARBONO
Lactosa
TIPOS DE LECHE
Leches Higienizadas o Pasteurizadas
Leches Certificadas
Leches Conservadas
Leche esterilizada
Leche evaporada
Leche condensada
Leche en polvo
Leches especiales
Leches concentradas
Leche desnatada
YOGURT
(leche fermentada)
Fuente de
PROBIÓTICOS
QUESO
Sus variedades depende de:
Tipo de leche y sus mezclas
Grado de maduración
Técnica utilizada en la elaboración
Procedencia geográfica
Más consumidos en España
Cuajada
Requesón
Queso fresco
Quesos fundidos
Quesos con bajo contenido en grasa
Quesos curados