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AÇÚCARES, OLIGOSSACARÍDEOS, POLISSACARÍDEOS, CARBOIDRATOS - Coggle Diagram
AÇÚCARES
Polióis
Exemplos:
Manitol
- Feito da redução da frutose
- Não altera a glicemia
- Provoca diarreia osmótica
- Tem poder cariostático
Sorbitol
- Tem poder cariostático
- Não cariogênico
- Calorias iguais a do açúcar (4kcal/g)
- Diabético pode
Composição:
- Açúcar derivado do álcool
Monossacarídeos
Características:
- Alta polaridade
- Solúvel em água
- Insolúvel em solventes não polares
- Não precisam de transformação para serem absorvidos pelo organismo
Composição:
- 1 Polihidroxialdeído ou 1 Polihidroxicetona
- 3 a 9 Carbonos
- Carboidrato Simples
Exemplos:
- Ribose (pentose)
- Glicose, glucose ou dextrose (hexose)
- Frutose (hexose)
- Galactose (hexose)
Dissacarídeos
Composição:
- São 2 monossacarídeos unidos por uma ligação glicosídica
- Carboidrato Simples
Exemplos:
- Sacarose: Glicose + Frutose
- Lactose: Glicose + Galactose
- Maltose: Glicose + Glicose (Ligação α - glicosídeo)
- Celobiose: Glicose + Glicose (Ligação β - glicosídeo)
- Possui Graus 1 e 2 de polimerização
OLIGOSSACARÍDEOS
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Outros:
- Maltodextrina
- Rafinose e Estaquiose
- Fruto-oligossacarídeo (FOS) ou Oliofrutose
- União de 2 a 10 monossacarídeos
POLISSACARÍDEOS
Homopolissacarídeos
Composição:
- Só um tipo de monossacarídeo
Exemplos:
- Goma Arábica
- Goma Agar
- Goma Carragena
Heteropolissacarídeos
Exemplos:
- Amido - vegetal
- Celulose - vegetal
- Glicogênio - animal
- Dextrina
Composição:
- Mais de um tipo de monossacarídeo
- União de mais de 10 monossacarídeos
- Carboidratos Complexos
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