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Obtention du BTSA STA - Coggle Diagram
Obtention du BTSA STA
2 Conditions
Avoir minimum 10/20 CCF+ET
Avoir minimum 9/20 sur les ET
Répartition des coefficients
50% en CCF (18 coeff)
50% en Epreuves terminales (18 coeff)
3 ET
E7-1 : Epreuve pratique professionnelle (EPP)
Différentes phases de l'EPP
Présentation orale de votre fabrication (3-5 min)
Description du process
Principales O.U
Principaux matériels
Les contrôles à effectuer
CCP
Autres contrôles
Organisation
Les éléments à anticiper
Les choix que vous avez réalisé en amont de la fab
Les flux, les salles
Description du produit
Composition (Attention sans répéter la formulation)
Attentes organoleptiques
Intérêt pour le transformateur
Définition (dénomination légale) en lien avec la règlementation
Présentation de l'objectif de fabrication
Une phrase qui finit l'introduction
Réalisation de la fabrication
Question/Réponses du jury pendant la fabrication (max 15min par jury)
Réalisation du bilan de la fabrication
Bilan traçabilité
Bilan sur l'organisation (gestion du temps et de l'espace)
Bilan organoleptique
Donner les chiffres, dire si c'est conforme ou pas et expliquer
Bilan sanitaire
S'appuyer sur les résultats inscrits sur la fiche de suivi
Bilan quantitatif
Prendre du recul et se mettre à la place d'un transformateur
Rappel des objectifs
Ouverture de la conclusion (aspects économiques) : informations sur la distribution, consommation et valorisation
3 jurys
1 prof GI
1 professionnel
1 prof GA
Tirage au sort parmi 10 sujets
Sujet composé de
La formulation
Le diagramme
L'objectif de fabrication
La fiche de suivi
Le nom du produit
E7-2 : Dossier et oral de stage
E1 : Epreuve Français/Eco sur thème