Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
ประเภทและรูปแบบการจัดการบริการอาหาร - Coggle Diagram
ประเภทและรูปแบบการจัดการบริการอาหาร
1.รูปแบบ บริการอาหารที่โต๊ะอาหารโดยใช้พนักงานเสิร์ฟ (service/Table service)
การบริการอาหารแบบฝรั่งเศส ( French Service)
การบริการแบบรัสเซียน ( Sitdown Russian Service or Modified French)
การบริการแบบอังกฤษ ( English Service)
การบริการแบบอเมริกัน ( American Service)
การบริการแบบบริการตนเอง ( Self service)
การ บริการแบบคา เฟเ ทอเรีย ( Cafeteria Service)
การบริการแบบบุฟเฟ่ต์ (Buffet Service)
Style of Service
2 . รูปแบบอาหารในงานบุฟเฟต์ ( Buffet)
สามารถบริการแขกได้คราวละหลาย ๆ คน
พนักงานบริการมีหน้าที่ในการเสิร์ฟเครื่องดื่มเท่านั้น
อาหารได้รับการปรุงและจัดใส่ภาชนะ ขนาดใหญ่
3 . รูปแบบอาหารในงานแบบนั่งโต๊ะ ( Sitdown Service)
การบริการแบบรัสเซียน ( Sitdown Russian Service or Modified French)
การบริการแบบอังกฤษ ( English Service)
การบริการอาหารแบบฝรั่งเศส ( French Service)
การบริการแบบอเมริกัน ( American Service)
1 . รูปแบบอาหารในงานแบบรีเซฟชั่น Reception หรือ Cocktail
จัดเตรียม เป็นชิ้นเล็ก ๆ พอค า เพื่อเพิ่มความ สะดวกและสะอาดในการหยิบรับประทานอาหาร
ลักษณะการจัดเตรียมอาหารเช่นนี่เรียกว่า “ finger food ”
การบริการในลักษณะนี้ ควรเป็นอาหาร ที่ไม่หนักมาก ( light food)
ประเภทของการจัดบริการอาหารงานจัดเลี้ยง
1 . ได้เป็น วัตถุประสงค์ 2 ประเภท คือ ทางสังคม ( Social or Special Events)
เป็นงานรื่นเริงเพื่อสร้างสัมพันธภาพอันดี
ของเจ้าภาพและแขกผู้มีเกียรติที่มาร่วมงานจัดเลี้ยง
2.วัตถุประสงค์ ทางธุรกิจ ( Corporate or Business Events)
เป็นการจัดการประชุม สัมมนา
งานเลี้ยง งานเปิดตัวสินค้า เป็นต้น