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Ingestas recomendadas de energía y nutrientes - Coggle Diagram
Ingestas recomendadas de energía y nutrientes
Para que la dieta sea adecuada y nutricionalmente equilibrada tienen que estar presentes en ella la energía y
todos los nutrientes en cantidad y calidad adecuadas y suficientes para cubrir las necesidades
En 1835 trasla publicación
del “Tratado sobre el escorbuto” en 1753 por el médico inglés James Lind,
En 1862, el Dr Edward Smith en Inglaterra, a petición del British Privy Council,
indicó la cantidad y calidad de alimentos necesarios(con el mínimo coste económico) para evitarla inanición en
aquellas personas que se habían quedado sin trabajo
En los hábitos alimentarios de estos trabajadores, estimó que eran necesarias
diariamente unas 3000 kcal y unos 80 g de proteína
En 1933 aparecen las tablas de IR de la British Medical Association que permitían calcular el gasto mínimo, semanal en alimentos para que una familia “mantuviese la salud y su capacidad de trabajo”
Las necesidades de energía y proteína. Más tarde, en 1937,Naciones Unidas con objeto de organizarla
política agraria
ESTIMACIÓN DE LOS REQUERIMIENTOS
La cantidad de energía, nutrientes y otros componentes dietéticos que mantienen una salud óptima es
una tarea de gran envergadura que depende principalmente de la cantidad y calidad de la información científica
disponible.
los criterios apropiados para establecer el requerimiento y
posteriormente calcular las IR
Evaluarla literatura científica disponible sobre requerimientos nutricionales en humanos
Conocerla variabilidad individual en los requerimientos y los factores que condicionan la biodisponibilidad
del nutriente en la dieta
Estimar las IR, añadiéndole al valor del requerimiento medio una cantidad para tener en cuenta tanto la
variabilidad individual como la disponibilidad y la eficacia en la utilización de los nutrientes de los alimentos.
La estimación de lasIR a partir de losrequerimientos debe tener en cuenta no sólo esta variabilidad individual
sino también cualquier factor que afecte al nutriente ingerido y que modifique su disponibilidad.
Las IR incluyen, por tanto, un amplio margen de seguridad para compensar las variaciones individuales en los
requerimientos
DEFINICIÓN DE LOS TÉRMINOS UTILIZADOS
Requerimiento nutricional:
Cantidad de un nutriente que un individuo necesita para evitar deficiencias o, en general, para mantener en estado óptimo su metabolismo y sus funciones
Ingestas recomendadas
Son estándares de referencia de la ingesta de energía y nutrientes que pueden servir para valorar y programar dietas para grupos de población sana
FACTORES A TENER EN CUENTA EN LA ESTIMACIÓN DE LAS INGESTAS RECOMENDADAS
Las IR pueden agruparse en tres grandes categorías
. Dependientes o propios del individuo y que condicionan la variabilidad individual
Edad, ritmo de crecimiento
Dependientes del ambiente
La temperatura y la humedad influyen en las necesidades de energía, agua y electrolitos, principalmente
Dependientes de la dieta, relativos al alimento
Cantidad y calidad del nutriente en la dieta.
ALGUNAS CONSIDERACIONES SOBRE LAS TABLAS DE INGESTAS RECOMENDADAS ESPAÑOLAS
Las cifras de IR se estiman para grupos de población sana clasificados en estratos homogéneos de edad,sexo, actividad física y situación fisiológica de gestación y lactancia y sólo serán validas para el grupo y las circunstancias para las que se han establecido.
Se presupone que si lasIR para cualquier nutriente están cubiertas, también lo estarán las de energía y elresto de los nutrientes. Las IR también pueden expresarse como
“densidad de nutrientes”
recomendada
(nutriente/1000 kcal).