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TEMA 4 - Coggle Diagram
TEMA 4
FÍSICOS
Radiaciones
Pasteurización / UHT
Escaldado
Tindalización
Esterilización
Modificaciones
En Aw
Tº
Frío
Refrigeración
Congelación
Calor
QUÍMICOS
Con Modificación organoleptica de los alimentos
Ahumado
Acidificación
Salazón
Azúcares
Alcohol
Sin modificaciones