Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
TEMA 15 - Coggle Diagram
TEMA 15
Efecto de los factores ambientales en el crecimiento bacteriano
3 estados cardinales de los factores ambientales→ óptimo, mínimo y máximo
Principales factores medioambientales que influyen en el crecimiento bacteriano→ pH + temperatura + salinidad (presión osmótica)
Temperatura
Los efectos de la temperatura mínima son reversibles (por esto, la congelación y la refrigeración no son métidos de esterilización o desinfección, simplemente sirven para preservar alimentos temporalmente)→ los efectos de la temperatura máxima son irreversibles
Termofilia→ adaptación a altas temperaturas que permite el máximo de crecimiento→ sucede gracias a enzimas termorresistentes+ ácidos grasos saturados + hidrocarburos
Perfiles de temperatura óptima
Psicrófilos→ MP con muchos aagg insaturados→ T óptima de 15ºC o menor→ los psicrotrofos pueden crecer a bajas T pero no es lo ideal
Mesófilos→ MP con proteínas ricas en cisteína y puentes S-S + aagg saturados→ T óptima de 20ºC-45ºC
Hipertermófilos→ MP con aagg saturados + enzimas termofuncionales→ T óptima de 80ºC o más
pH
Pérfiles de pH óptimo→ basófilos/alcalófilos + neutrófilos + acidófilos
Presión osmótica
Xerófilos→ poco o nada de H2O
Osmófilos→ viven en H2O con muchos solutos
No halófitos→ poco o nada de NaCl
Halotolerantes→ crecen en presencial de NaCl
Halófilos→ requieren una concentración de NaCl alta, similar a la marina (3.5g/100mL)
Halófilos extremos→ necesitan mucho NaCl para que sus enzimas sean funcionales