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Enzimas - Coggle Diagram
Enzimas
La actividad enzimática puede verse afectada por diversos factores, como temperatura, pH y concentración. Las enzimas funcionan mejor dentro de rangos de temperatura y de pH específicos, y bajo condiciones que no son las óptimas una enzima puede perder su capacidad de unirse a un sustrato.
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¿Qué es una enzima?
Las enzimas son proteínas complejas que producen un cambio químico específico en todas las partes del cuerpo. Por ejemplo, pueden ayudar a descomponer los alimentos que consumimos para que el cuerpo los pueda usar. La coagulación de la sangre es otro ejemplo del trabajo de las enzimas.
Si, un ejemplo de estos son algunas frutas, que tienen enzimas que nos ayudan al cuerpo, pongamos el caso de la fruta "Piña" que tiene una enzima llamada Bromelina, la cual descompone las proteínas en componentes mas básicos, como los aminoácidos.
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1.- En primer lugar, el sustrato se une a la apoenzima formando el complejo enzima-sustrato.
2.- Una vez formado el complejo enzima-sustrato, el cofactor lleva a cabo la reacción y se obtiene el producto final.
3.- El producto se libera del centro activo y la apoenzima queda libre para volver a unirse a nuevas moléculas de sustrato.
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Las enzimas tienen diversas aplicaciones industriales (alimentos, detergentes, textiles) en procesos de biorremediación de suelos y aguas contaminadas, debido a su alta selectividad de sustratos y productos, además, disminuyen considerablemente el tiempo de un proceso para la obtención de un producto en específico.
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Se llama desnaturalización de las proteínas a la pérdida de las estructuras de orden superior (secundaria, terciaria y cuaternaria), quedando la cadena polipeptídica reducida a un polímero estadístico sin ninguna estructura tridimensional fija.
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Integrantes: Elian Anchundia, Dylan Castelo, Norman Pereira, Juan Villamar
