Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

Kemijski sastav škroba - Coggle Diagram

- - - - povezanih α–1→4
        glikozidnim vezama u strukturu ravnog lanca,
      - te α–1→6 glikozidnim vezama na mjestima
        grananja.
    - - vrlo razgranate strukture koja se sastoji od nekoliko stotina kratkih lanaca,
      - a svaki lanac ima oko 20 do 25 jedinica D–glukoze.
  - - - a sadrže 20 do 30%
        amiloze i 70 do 80% amilopektina.
    - - odnosno posjeduju amorfna (neuređena) i kristalna (uređena) područja
      - gdje su polimerni lanci povezani vodikovim vezama.
    - - a vanjski linearni lanci amilopeltina su kristalne
        dvostruke uzvojnice
      - koje čine kristalne slojeve škrobne
        granule.
    - - uzrokujući radijalnu
        strukturu.
    - - gdje svaka granula sadrži oko
        1013 molekula glukoze.
    - - ovisno o porijeklu sadrži 10 do 20% vode,
      - zatim 1 do 2% lipida,
      - slobodnih
        masnih kiselina, proteina i minerala.
  - - - sa 500 do 1500 glukoznih
        jedinica povezanih α–1→4 glikozidnim vezama.
    - - a
        krece se od 10 5 do 10 6 .
    - - stupnja polimerizacije između 4 i
        100,
      - vezanih na glavni lanac α–1→6 glikozidnim vezama.