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Fundamentos de la nutrición - Coggle Diagram
Fundamentos de la nutrición
PRINCIPIO NUTRITIVO
Los alimentos posibilitan que los seres vivos crezcan y se desarrollen, y suministran la energía que les permite realizar otras actividades vitales.
Estos principios nutritivos pueden ser orgánicos e inorgánicos.
Los orgánicos son: los hidratos de carbono o glúcidos, los lípidos, las proteínas y las vitaminas.
Los inorgánicos son: el agua y las sales minerales.
Los podríamos definir como una mezcla de compuestos químicos, denominados principios nutritivos o nutrientes.
PROTEÍNAS
Las proteínas están relacionadas con el aspecto plástico de la nutrición pues corresponde a ellas la reconstrucción del músculo.
Desde un punto de vista general es el principio inmediato más importante para la alimentación pues sobre ellas se apoyan las tres grandes funciones del organismo: nutrición, crecimiento y reproducción.
Las de origen animal se encuentran en la carne, el pescado, fiambres, leche y sus derivados y los huevos.
Las de origen vegetal, se encuentran en las legumbres, frutos secos, semillas y granos.
Un consumo excesivo de proteínas puede ser perjudicial para el organismo, pues se puede formar un exceso de ácido úrico, que provoca entre otras enfermedades de la gota. Su déficit es uno de los males del mundo de hoy, pues provoca la desnutrición.
Un ser humano necesita diariamente un consumo de 1gr/día por kilo del peso del individuo.
LIPIDOS
El consumo de grasas es esencial y en una dieta equilibrado debe proporcionar el 25% de las calorías.
Constituyen el almacén más importante de energía, aunque su sobre almacenamiento produce la obesidad por lo que no se debe abusar de ellas.
Grasas trans
Los ácidos grasos trans son un tipo de ácido graso insaturado que se encuentra principalmente en alimentos industrializados que han sido sometidos a hidrogenación o al horneado como los pasteles, entre otros. También se encuentran de forma natural en pequeñas cantidades en la leche y la grasa corporal de los rumiantes.
Vitaminas
Las vitaminas se encuentran en los alimentos, y a pesar de que desde un punto de vista calórico no tienen ninguna importancia, son vitales en nuestro organismo. Para su estudio se han dividido en dos grupos: las solubles en agua o hidrosolubles y las solubles en grasas o liposolubles
La fibra
La ingestión de fibra es fundamental para todo el proceso digestivo pues facilita la digestión, favorece el tránsito intestinal, colabora en la pérdida de peso, ect...
