En función de las características del entorno, de las estrategias y objetivos genéricos de la empresa, de la tecnología utilizada, del tamaño de la compañía, de su expansión geográfica, etc., la empresa hotelera presentará una estructura organizativa determinada. Con carácter general el organigrama que con más frecuencia presentan los hoteles independientes o individuales
Departamento comercial: director comercial, personal administrativo y en ocasiones técnicos o expertos en publicidad y relaciones públicas, además del director.
Departamento de administración: jefe de administración, que en ocasiones realiza también las funciones propias del jefe de personal, contables y personal administrativo.
Conserjería: jefe de conserjería, conserjes, botones, porteros de accesos y de aparcamiento.
Recepción: jefe de recepción, recepcionistas, telefonistas, cajero.
Pisos: gobernanta, subgobernanta, camareras de pisos.
Economato y bodega: jefe de compras, ayudantes de economato y bodega.
Cocina: jefe de cocina, cocineros, ayudantes de cocina, pinches de cocina, reposteros, cafeteros, marmitones (se encargan de la limpieza y funcionamiento de la maquinaria de la cocina).
Restaurante: maître o jefe de sala, camareros, ayudantes de camarero, somelier, barman.
Animación: jefe de animación, monitores y personal técnico especializado en las distintas materias.
Mantenimiento y seguridad: jefe de mantenimiento, electricistas, fontaneros, jardineros, etc.
