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Capítolo 6 - Coggle Diagram
Capítolo 6
Métodos Descritivos
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• Possibilita determinar quais características sensoriais são perceptíveis e importantes para a qualidade dos alimentos
• Os avaliadores devem apresentar capacidade e habilidade de identificar, reconhecer e quantificar estímulos sensoriais: avaliadores bem treinados
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• Possível descrever os produtos em relação a diversas características, até mesmo as mais suaves
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